API Hélène Boucher

Toujours dans le thème de la galette des rois, nous vous proposons de réaliser vous même vos propres fèves à insérer dans vos galettes.
L’avantage principal de cette activité, c’est qu’il s’agit d’une recette 100% naturelle, sans colle et sans cuisson.

Pour réaliser vos fèves en porcelaine froide, vous aurez besoin de:

• 1 volume de maïzena
• 1 volume d’eau
• 2 volumes de bicarbonate de sodium
• un récipient adapté, une vieille casserole par exemple
• quelques gouttes de vinaigre blanc ou de jus de citron (pour la conservation)
• si nécessaire un peu de poudre de pastel sec ou de craie pour teinter la pâte dans la masse

Fabrication de la porcelaine :

Mélanger la maïzena, l’eau et le bicarbonate dans une casserole et faire chauffer à feux très doux le temps nécessaire pour que toute l’eau se soit évaporée en remuant régulièrement.
Pour détecter la fin du processus d’évaporation, il suffit de surveiller la pâte qui va s’épaissir progressivement jusqu’à se décoller toute seule des parois de la casserole.
A ce moment, stopper la cuisson, couvrir la préparation et attendre que la pâte soit suffisamment refroidie avant de la malaxer consciencieusement avec quelques gouttes de vinaigre blanc ou de jus de citron et la poudre colorée (si besoin).

C’est prêt ! Vous pouvez fabriquer vos propres fèves !

Le mois de janvier apporte son lot de réjouissances afin de bien célébrer le début de l’année. La dégustation de la galette des rois en fait partie.
Voici une recette que vous pouvez reproduire avec l’aide de vos petits commis:

Ingrédients :
– 2 pâtes feuilletées (toutes prêtes ou faites maison)
– 125 g de sucre
– 60 g de beurre mou
– 3 œufs (dont un jaune pour dorer la galette avec 1 pincée de sel)
– 150 g de poudre d’amande
– 1 gousse de vanille
– 1 fève

Etapes de la recette :

• Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande
• Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation
• Ajoutez 2 œufs entiers
• Disposez un cercle de pâte, déposez la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau
• Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour
• Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu avec un peu de sel
• Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois
• Préchauffez le four à 180°C quand la galette est restée déjà 20 minutes au frais
• Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison

Bon appétit !

Depuis le mardi 1er décembre, le Pavillon Blanc Henri Molina a réouvert ses portes au public.

• Jours et horaires d’accueil : du mardi au vendredi de 13h à 18h30 et le samedi de 10h à 18h30.
• Accès aux collections, prêt de documents et d’œuvres, inscriptions, utilisation des postes informatiques et des espaces de travail.
• Interruption temporaire du service « Cliquez-emportez »
• Respect des gestes barrières et mise en place d’une jauge

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